19 novembre 2009
Gratin de courges
Facile
Pour 4 personnes
Ingrédients 
1 courge
2 oeufs
1/4 de litre de lait
emmenthal râpé
1 gousse d'ail
noix de muscade
sel poivre
Eplucher la courge et la tailler en tranches ou rondelles d'un demi centimètre d'épaisseur.
Frotter un plat allant au four avec la gousse d'ail coupée en deux. déposer les tranches de courges.
Dans un cul de poule, fouetter les oeufs, le sel, le poivre, la noix de muscade râpée et le lait. Verser ce mélange sur les courges.
Saupoudrer de fromage râpé et enfourner à four chaud pendant 40 minutes environ.
09 septembre 2009
Cake de Courgettes
Pour 6 personnes
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
100g de farine
3 oeufs
1 yaourt
300g de courgettes râpées ou coupées très finement
3 cuillerées à soupe de persil haché
2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
1 sachet de levure
sel, poivre, curry
Préchauffer le four à 210°. Râper grossièrement les courgettes. Mélanger : farine, levure, oeufs, huile d'olive, curry, sel et poivre en une pâte homogène. Incorporer à cette préparation les courgettes, le persil et la ciboulette. verser dans un moule à cake beurré ( je mets juste du papier sulfurisé ). Enfourner 10 minutes puis baisser le four à 180° pour environ 40 minutes.
ce cake peut être servi chaud ou tiède. Il est excellent avec un coulis de tomate. Il peut être agrémenté de diverses façons ( olives, petits morceaux de knacs, fromage, lardons...)
ATTENTION : si on ajoute des ingrédients fumés ou salés, réduire la quantité de sel.
Bon appétit !
23 juin 2009
Recette de courgettes
Prendre des courgettes.
La couper en tronçons et la faire revenir à l'huile d'olive. Saler et poivrer.
Ajouter du thym et de la sauce au soja.
Laisser caraméliser le tout. Il faut que les courgettes gardent un peu de croquant .
Ajouter une cuillerée à soupe de vinaigre balsamique et un peu de sauce de soja en fin de cuisson.
Servir chaud ou tiède
S'il n'y a pas d'enfant à table, on peu rajouter quelques gouttes de Tabasco.
Autrement, une pointe de 5 parfums ira très bien.
Bon Appétit !
17 juin 2009
Ecrasé d'Aubergine au persil et tapenade
très facile et bon marché
Pour 6 personnes :
- 3 grosses aubergines
- 1 citron
- 1/2 bouquet de persil plat
- 12 olives noires
- 1 cuil. à soupe de graines de coriandre sèches
- 1 tomate bien ferme
- 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 150 g de tapenade
- sel et poivre
Préchauffez le four à 220° C (th6-7). Lavez et séchez les aubergines. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et faites quelques incisions dans la chair. Faites-les cuire au four pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que la chair soit tendre.
Pendant ce temps, pressez le citron.
Équeutez et lavez le persil, puis hachez-le. Dénoyautez les olives et hachez-les grossièrement. Écrasez les graines de coriandre avec un pilon ou le dos d'un couteau de cuisine. Epépinez la tomate, coupez-la en petit dés et réservez-les.
Retirez les aubergines du four, laissez-les refroidir. Prélevez leur chair et écrasez-la grossièrement à la fourchette.
Assaisonnez la purée obtenue avec du sel, du poivre, la coriandre pilée, le jus de citron et l'huile d'olive. Ajoutez les olives, le persil et mélangez bien.
Versez une couche de purée d'aubergine dans 6 verres et couvrez d'une couche de tapenade. Décorez avec des dés de tomate. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.
16 juin 2009
Confiture de roses
Pour 250g de pétales de roses/ 2 citrons / 375g de sucre / un peu d'eau.
Retirer les talons blancs des pétales (ils sont amers).
Les poser dans une terrine, les recouvrir d'eau froide.
Ajouter le jus d'un 1/2 citron et laisser reposer jusqu'à ce que l'eau se colore.
Verser la macération obtenue dans une passoire pour laisser égoutter.
Faire un sirop avec le sucre et très peu d'eau.
Mettre les pétales dans ce sirop et laisser mijoter 20 minutes. Ajouter le reste du jus de citron, remuer bien et cuire encore 5 minutes.
Oter la préparation du feu et laisser en attente 15 minutes avant de mettre en pots.
15 juin 2009
Mousse aux crevettes
Préparation : 10 min
Mettre au froid :12 h
Pour 4 pers : 250g de crevettes roses décortiquées. 200g de chèvre frais (1 Petit Billy). 10 cl de crème fraîche épaisse. 1 citron. 4 branches d'aneth. 2 blancs d'oeufs. 1 pincée de paprika. sel et poivre blanc.
Mixez les crevettes avec le Petit Billy, la crème fraîche, le jus du citron, le paprika, sel et poivre. Incorporez l'aneth ciselé ( sauf une branche pour décorer )
Montez les blancs en neige ferme. Incorporez-les à la crème de crevettes.
versez la préparation dans un saladier, couvrez de film étirable et placez 12 h au réfrigérateur.
Pour servir, formez des quenelles à l'aide de deux cuillères.
Décorez de brins d'aneth
Vous pouvez également servir avec des toasts de pain de mie.